2 kiló héjas padlizsán
, 12 piros és/vagy sárga paprika
, 800 g sűrített paradicsompüré
150 g fokhagyma,
1 pohár napraforgóolaj (kb. 200 ml),
2 csésze cukor (kb. 400 g)
2 evőkanál durva só,
2 evőkanál 9%-os fehérborecet
, friss petrezselyem, ízlés szerint apróra vágva.
Opcionális:
1 babérlevél,
1 teáskanál édes vagy füstölt paprika
, őrölt chili paprika (ha csípősre vágysz)
, koriander vagy mustármag (aromás ízért).
Részletes, lépésről lépésre útmutató
: 1. A szósz alapja elkészítése:
A paradicsompürét vízzel hígítottam, amíg 3 liter szószom nem lett. Használhatsz hámozott és turmixolt paradicsomot is, ha a házi készítésű változatot szeretnéd. Melegítsd fel a keveréket, majd add hozzá a cukrot, a sót, az ecetet és az olajat. Keverd jól össze.
2. A zöldségek előkészítése
: Vágd a padlizsánt félszeletekre (0,5 cm), a héját rajta hagyva.
A kaliforniai paprikát julienne csíkokra vágjuk.
A fokhagymát nagyon finomra aprítjuk.
A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.
Tipp: Ha a padlizsán túlérett vagy keserű, egy tál sóba áztathatjuk 20 percig, majd öblítsük le, hogy eltávolítsuk a keserű ízt.
3. Elkészítés
Adjuk a kockára vágott zöldségeket a forró szószhoz. Főzzük alacsony lángon 30-40 percig, időnként megkeverve, amíg minden megpuhul és átjárja a paradicsom ízét.
folytatás a következő oldalon
