Spenótos sonkás tekercs
Hozzávalók : 1 nagy marék zsenge spenótlevél, 5 tojás, 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál tej, 10 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, só, fehér bors; a töltelékhez: 10 dkg natúr sajtkrém, 15 dkg sonka.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk az olajjal meg a tejjel, sózzuk, borsozzuk és belekavarjuk a sütőporral összevegyített lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, könnyedén beleforgatjuk a lisztes masszába, végül pedig belekavarjuk a megmosott és szárától megtisztított spenótleveleket is. A masszát egy 25×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Ha megsült, egy tiszta sütőpapírra borítjuk, a vele sült sütőpaírt lehúzzuk(ha nek akarna lejönni, kicsit bevizezzük, állni hagyjuk, majd újból próbáljuk), majd feltekerjük a sütőpapírba és hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt kibontjuk, lekenjük a sajtkrémmel, rászórjuk a lereszelt vagy apróra vágott sonkát, majd szorosan visszatekerjük és becsomagoljuk a sütőpapírba. 2-3 órát dermedni hagyjuk, majd éles késsel szeleteljük.
Sonkás-spenótos tekercs
Hozzávalók 4 személyre: egy nagy marék fiatal spenótlevél, 5 tojás, 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál tej, 100 g liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, só, bors; a töltelékhez: 100 g krémsajt, 150 g prágai sonka.
Elkészítés : A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját összekeverjük az olajjal és a tejjel, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a felvert tojásfehérjét, végül pedig a megmosott és lecsepegtetett egész spenótleveleket. Egy kb. 25×30 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk, beleöntjük a keveréket, majd előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük. A megsült tepsit egy másik sütőpapírra borítjuk, és az alsót kivesszük (ha nehezebben nyújtható, kicsit nedvesítsük meg, és hagyjuk 2-3 percig), majd a sütőpapírral feltekerjük. 10-15 perc elteltével kinyújtjuk, megkenjük krémsajttal, megszórjuk finomra vágott vagy reszelt sonkával, majd újra feltekerjük, és sütőpapírba csomagoljuk. 2-3 óra elteltével felszeleteljük.
