Ugyanis a sertészsír B-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, emellett olyan egyszeresen telítetlen zsírsavakban, mint az olajsav, is bővelkedik. Ez az olajsav kimondottan jótékony hatással van a megfelelő szívműködésre. Az ezzel kapcsolatban megjelent cikk azonban figyelmeztet mindenkit arra, hogy, az egészségügyi hatás szempontjából fontos tényező az állattartás minőségéből is következik. Kiderült, hogy a szabadban nevelt disznók zsírjában, jóval több több tápanyag található.
Ebben a 100-as rangsorban más állati zsírok és húsfélék nem szerepeltek, viszont cserébe sok halfaj is felkerült rá. A vörös álsügér harmadik helyezést ér el, 89 ponttal. Ennek legfőbb oka, hogy 100 grammonként mindössze 79 kalóriát tartalmaz, miközben közel 20 gramm fehérjét biztosít a szervezet számára. emellett viszont telített zsírban szegény, így a szívre és az érrendszerre is kedvező hatást gyakorol. Az álsügér a B12- és D-vitamin-t is tartalmaz, valamint a szelént és foszfort is, amelyek támogatják az idegek működését, a vörösvérsejtek képződését, erősítik a csontokat, és segítik a szervezet megfelelő anyagcseréjét.
