ezt kis lángon melegíteni kezdjük az epret, amíg levet nem ereszt (kb. 10 perc). Hozzáadjuk a citromlevet, tovább főzzük, majd amíg felforr. A burgonyakeményítőt összekeverjük a vizet, majd a forró eperhez adjuk, és gyorsan keverjük, amíg sűrű, zselés állagot nem kapunk. Miután felforrt és elkezdett buborékolni, elzárjuk a tűzhelyet.
Azonnal steril üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd fejjel lefelé állítjuk őket. Letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy hűtőben tároljuk.
