Közel-keleti változat (Shakshuka)
Shaksuka (két változat): észak-afrikai hagyomány és közel-keleti Shaksuka
Előkészítési lépések
Hagyományos maghrebi változat
- Párold meg a zöldségeket. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, a paprikát és a fokhagymát. Közepes lángon főzd 7-10 percig, amíg megpuhulnak.
- Ízesítsd, majd párold lassú tűzön. Add hozzá a paprikát, a köményt, a harissát (ha használsz), majd a paradicsomot. Ízesítsd sóval és borssal. Párold 12-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- Főzd meg a tojásokat. Készíts 4 kis mélyedést, és üsd bele a tojásokat. Fedd le, és főzd 5-7 percig (amíg a sárgája folyós nem lesz), vagy ízlés szerint tovább.
- Tálaljuk. Szórjuk meg petrezselyemmel/korianderrel. Melegen fogyasszuk lepénykenyérrel, khobz-zal vagy bagettel.
Közel-keleti változat (Shakshuka)
- Aromás alap. Pároljuk meg a hagymát, a fokhagymát és a chilit/paprikát olajon 6-8 percig.
- Fűszerek és paradicsom. Adjuk hozzá a paprikát, a köményt, a chilipelyhet, majd az apróra vágott paradicsomot. Ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk 10-12 percig, hogy besűrűsödjön.
- Tojás és befejezés. Készíts 4 mélyedést, add hozzá a tojásokat. Fedő alatt süsd 5-6 percig. Végül szórd meg morzsolt fetával és friss fűszernövényekkel.
- Tálalja. Pitával, laffával vagy pirítóssal ideális.
Airfryer opció (paprika sütéséhez)
Vágj 2 kaliforniai paprikát csíkokra, keverd össze 1 evőkanál olívaolajjal. Süsd légkeveréses sütőben 190°C-on 10-12 percig, félidőben megkeverve,
majd add a paradicsomszószhoz, hogy enyhén füstös ízt és olvadó állagot kapj.
