ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat válaszd ketté. A fehérjéket kezdd el habbá verni, majd amikor már fehéredik, fokozatosan add hozzá a cukor felét, és verd kemény, fényes habbá.
Egy másik tálban a tojássárgájákat keverd össze a maradék cukorral, a liszttel és a sóval. A tejet kis adagokban, folyamatos keverés mellett add hozzá, hogy a massza teljesen csomómentes legyen.
A felvert tojáshabot fakanállal, óvatos mozdulatokkal forgasd bele a sárgájás masszába, ügyelve rá, hogy a hab ne törjön össze.
Egy nagyobb, tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot, majd öntsd bele a masszát. Közepes lángon süsd pár percig, amíg az alja megszilárdul.
Ezt követően fakanállal vagy spatulával szaggasd darabokra a tésztát a serpenyőben. Folyamatosan kevergetve és forgatva süsd tovább addig, amíg a darabkák egyenletesen aranybarnára pirulnak.
Tálald melegen, porcukorral meghintve és sárgabaracklekvárral körítve.
