Nálunk a vasárnapi ebédnél mindig nagy dilemma, hogy mi kerüljön az asztalra, de amióta rátaláltam erre a gombás töltött combra, megszűnt a kérdés. Régebben tartottam a töltött húsoktól, mert azt hittem, fél napot a konyhában kell töltenem miattuk, de ez a recept rácáfolt minden félelmemre. Van benne valami megnyugtató, ahogy az ember összeállítja a tölteléket, és már az illatokból tudod, hogy a család minden tagja repetázni fog. Ha unod már a sima rántott húst, ez a szaftos, ropogós csoda lesz az új kedvenced.
A tökéletes töltelék titka
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy csak sima áztatott zsömlét használnak, de az igazi karaktert a pirított gomba és a friss fűszerek adják meg. Én szeretem, ha a töltelék nem csak egy puha massza, ezért a péksüteményt mindig megpirítom egy kicsit, mielőtt beáztatnám. A gombát pedig nem szabad csak úgy „belehajítani”: hagymával együtt kell megdinsztelni, hogy minden aromája kijöjjön. Ez a töltelék annyira eteti magát, hogy néha azon kapom magam, hogy már a betöltés előtt elcsipegetek belőle egy keveset.
