Házi joghurt készítése joghurtgép nélkül: lépésről lépésre recept.
1. Öntsön 1 liter tejet, 2 evőkanál joghurtra lesz szüksége. Öntsön 2 evőkanál joghurtot egy kis tálba, tegye a lábast a tejjel a tűzhelyre, és közepes lángon, időnként megkeverve melegítse, amíg a hőmérséklete eléri a 80-85°C-ot. Vegye le a tejet a tűzről, és hagyja kihűlni 40-45°C-ra. A lábast beteheti egy hideg vízzel teli mosogatóba, vagy hagyhatja kihűlni normál módon, időnként megkeverve, hogy elkerülje a bőrösödést.
2. Most adj a joghurthoz egy kevés lehűtött tejet. Keverd jól össze, hogy ne legyenek csomósak, öntsd vissza a gratinba, és keverd át újra. A tej ilyen apró szemcséket tartalmaz.
3. Most tartsd melegen a joghurtot néhány órán át. A rakott ételt betekerheted egy takaróba, és elhelyezheted a radiátor közelébe, vagy a ház legmelegebb helyére. Én egy strandtáskát használtam hűtőszekrényként.
4. Hagyd a joghurtot állni 8-10 órán át keverés, rázogatás vagy érintés nélkül. Ezután tedd 2-3 órára a hűtőszekrénybe. Így néz ki az én házi készítésű joghurtom. Kivehetsz belőle néhány kanálnyit, és legközelebb joghurtot készíthetsz belőlük.
Ha minden alkalommal elkészíted ezt a joghurtot, mindig lesz házi készítésű joghurtod. Ez az erjesztett joghurt 5-7 napig tárolható hűtőszekrényben, maga a joghurt pedig 7-10 napig. Annak érdekében, hogy elkerüld a joghurt minden egyes keverését a pörköltben, és az állagának megváltozását, a fermentált tejet közvetlenül kis poharakba öntheted, és hagyhatod erjedni télen.
5. A joghurt elkészítésének egy másik nagyon praktikus módja: tedd a megtöltött tégelyeket előmelegített sütőbe 50°C-ra 4-5 órára, majd kapcsold ki a sütőt, és hagyd a joghurtot pihenni másnap reggelig. Vedd ki a sütőből, és tedd a hűtőszekrénybe. Ez az én kedvenc módszerem. Ha szereted a joghurt felszínén képződő sárga filmet, adj 4-5 evőkanál tejport a recepthez, és hígítsd fel egy kevés hideg tejben.
Keverd össze tejsavas erjesztésűekkel, és öntsd a tejhez, mint korábban. Ne habozz elkészíteni a saját házi joghurtodat: annyira jót tesz az egészségednek! Hozzáadhatsz például mézet vagy reggeli gabonapelyhet. Jó étvágyat!
