A gratin dauphinois, ahogy Cyril Lignac is szereti, nagyon ízlik: ultra-olvadó, krémes , aranybarna kéreggel, ami otthonos illatot áraszt… és mindenekelőtt reszelt sajt nélkül , hogy megőrizze az összes természetes ízt.
Egy egyszerű és laktató recept, tökéletes egy meghitt vacsorához Párizsban vagy bárhol máshol. Néhány séftipp segítségével hihetetlenül krémes, ízekben gazdag és tökéletesen kiegyensúlyozott gratint kaphat.
A kis szakács tippjei, amik mindent megváltoztatnak, a lista alján találhatók.
Amiért imádni fogod ezt a gratin dauphinois-t
- Ultrasima állag a tejben és tejszínben történő lassú főzéshez köszönhetően.
- Hagyományos recept reszelt sajt nélkül.
- Intenzív íz a fokhagymának és a szerecsendiónak köszönhetően.
- Arany és természetesen karamellizált kéreg.
- Laktató fogás, amely tökéletes családi étkezésekhez.
Gyakorlati információk
- Adagok: 4-6 fő
- Elkészítési idő: 30 perc
- Főzési idő: 50 perctől 1 óra 15 percig
- Pihenőidő: 10-15 perc
- Hőmérséklet: 160–170°C
- Sütési típus: hagyományos sütő
- Szint: könnyű
Hozzávalók
- 1 kg viaszos burgonya (Charlotte, Monalisa, Amandine vagy Belle de Fontenay)
- 40 cl teljes tej
- 30 cl folyékony tejszín
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 darab vaj (a tálhoz + a befejezéshez)
- Finom só
- Frissen őrölt bors (bőségesen őrölve)
- 1-2 csipet frissen reszelt szerecsendió
