Annuskám: A legfinomabb fava krém Santoriniről

Elkészítés

1. A vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Egy lábasban 2 evőkanál olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Beletesszük az átöblített sárga felezett borsót, a babérlevelet, felöntjük az alaplével vagy vízzel, majd közepes lángon 35–45 perc alatt teljesen puhára főzzük. Ha szükséges, főzés közben kevés folyadékot pótolunk.
2. A babérlevelet eltávolítjuk, majd hozzáadjuk a maradék olívaolajat, a citromlevet, a sót és a borsot. Botmixerrel teljesen sima, selymes krémmé turmixoljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés forró vízzel vagy alaplével lazítjuk.
3. A krémet egy tálba simítjuk. Az olívaolajat elkeverjük a pirospaprikával és ízlés szerint egy kevés chilivel, majd a krém tetejére csorgatjuk. Aprított petrezselyemmel megszórva, pitakenyérrel, kétszersülttel vagy friss zöldségekkel tálaljuk.