👩🍳 Elkészítési útmutató lépésről lépésre
1. A tészta kikeverése
-
Egy lábasban tedd fel főni az 1,5 liter vizet.
-
Míg a víz melegszik, egy tálkában keverd össze a tojást a zsírral és egy csipet sóval (ha használsz petrezselymet, most azt is hozzáadhatod).
-
Add hozzá az összes búzadarát, és alaposan keverd el az egészet.
-
Fontos lépés: Hagyd a masszát állni és pihenni egészen addig, amíg a főzővíz fel nem forr. Ezalatt a dara kissé megszívja magát, így nyeri el a tökéletes állagot.
2. Szaggatás és főzés
-
Amikor a víz forrni kezd, dobj bele egy kevés sót, majd vedd lejjebb a lángot, hogy a víz csak gyöngyözzön (ne lobogjon veszettül, különben széteshet a galuska).
-
Két teáskanál segítségével formázz kis galuskákat a masszából, és óvatosan szaggasd őket a forró vízbe. (Ne készíts túl nagyokat, mert a sütés/főzés során a háromszorosára fognak nőni!)
-
Főzd a galuskákat lobogó vízben 5 percig. Ha nem jönnének fel maguktól a víz tetejére, egy fakanállal óvatosan mozdítsd meg őket az edény aljáról.
3. A titkos lépés (A sokkolás)
-
Az 5 perc letelte után önts a lábasba fél liter hideg vizet. Ez a hirtelen hőmérséklet-változás (sokkolás) segít abban, hogy a galuskák megduzzadjanak és igazán lágyak, pelyhesek legyenek.
-
Miután a víz újra felforrt, főzd a galuskákat további 10 percig alacsony lángon, lefedve.
📌 Tipp a tökéletes állagért: Miután elzártad a gázt, hagyd a galuskákat a főzőlében (vagy a levesben) kihűlni vagy pihenni tálalásig. Így magukba szívják a nedvességet, nem száradnak ki, és garantáltan szaftosak, puhák maradnak!
