A piskóta sütése nem mindig sikerül olyanra amilyenre szeretnénk. Ugyanis sokszor az egyik pillanatban még szép magas a sütőben a tészta, a következőben pedig már teljesen összeesik. Ez bosszúságot okoz, főleg ha életünk tortáját kell elkészíteni pont ilyenkor.
Egy általunk megkérdezett mestercukrász szerint a piskóta sütés sikere nem a bonyolult receptben rejlik, hanem a mozdulatok finomságában és a levegőbuborékok megőrzésébe. A mestercukrász elárulta nekünk melyek azok a kritikus hibák, amiket szinte mindenki elkövet piskótakészítés közben, vlamint azt is megmutatjuk, hogyan készíthető el a tökéletes piskóta!
A tökéletes piskóta elkészítéséhez fontos, hogy:
- a tojásfehérjét ne verjék túl és a lisztet pedig óvatosan, alulról felfelé forgassák bele.
- az első húsz percben egyáltalán ne nyissák ki a sütőajtót, valamint 160-170 fokon, légkeverés nélkül süssék.
- a sütőforma falát ne vajazzuk vagy lisztezzük túl, és az aljára tegyünk mindig sütőpapírt.
- sütés után a tésztát fokozatosan hűtsük ki, ne pedig hirtelen.
