Élénk aranysárga fészkek
Simán és könnyen hámozza a bőrt
4. Gőzölés forralás helyett
Sok szálloda konyhájában teljesen kihagyják a főzést. A gőzölés során a tojások gyengéden és egyenletesen főnek, így a héjuk varázsütésre lecsúszik róluk.
Otthon:
Tedd a tojásokat egy gőzölős kosárba forrásban lévő víz fölé.
Fedjük le és pároljuk 10-12 percig
Hűtsd jeges vízben
5. A sous vide módszer
A luxushotelek gyakran alkalmazzák a sous vide főzést a precíziós főzés érdekében. Az így elkészített tojások selymes fehérjével és krémes sárgájával rendelkeznek.
Nincs vákuumcsomagoló készüléked? Próbáld ki ezt a trükköt:
Melegítse fel a vizet 63-65°C-ra (145-149°F)
Főzd a tojásokat alacsony lángon 40-45 percig.
Élvezd a legluxusabb textúrát
További séftippek a tökéletes tojás elkészítéséhez:
Használjon szobahőmérsékletű tojást az egyenletes sütés érdekében.
Válasszon friss, bio tojásokat a gazdagabb ízért.
A fényes felület érdekében a szállodák néha egy csepp olajjal bedörzsölik a kagylókat tálalás előtt.
