Az anyagcsere-egészségre fordított növekvő figyelem rávilágított arra, hogy előnyben kell részesíteni azokat az ételeket, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet, elősegítik a jóllakottságot és elkerülik a túlzott inzulinstimulációt. Ebben az összefüggésben a desszertek is átdolgozhatók, hogy kompatibilisek legyenek az anyagcsere-rendellenességek, például a metabolikus szindróma, az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzését célzó étrenddel.
A friss tejszín, egy probiotikumokat és rövid szénláncú zsírsavakat tartalmazó erjesztett tejsavtermék, javítja az emésztést és csökkenti az ételek glikémiás indexét, ahogy azt a Journal of Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmányok is sugallják. Az eritritol, egy kalóriamentes és nulla glikémiás indexű természetes édesítőszer lehetővé teszi, hogy kényeztesse édesszájúságát anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a vércukorszintet. A friss gyümölcsök, különösen a rostokban és antioxidánsokban gazdagok, lassítják a szénhidrátok felszívódását, és olyan bioaktív vegyületeket biztosítanak, amelyek támogatják az anyagcsere- és szív- és érrendszeri funkciókat.
