Gyakori hibák, amelyeket el kell kerülni
Nyers sonka használata
A recept előfőzött sonkára vonatkozik. Mindig ellenőrizze a csomagoláson található címkét, mielőtt elkezdi.
A sütő hőmérséklete eleve túl magas
A magas hőfokon a hús kiszáradhat, mielőtt a máz elkészülne. Lassan melegítse a sonkát, és csak a vége felé használjon magasabb hőfokot.
Túl mélyen vág a zsírrétegbe
A vágásoknak sekélyeknek kell lenniük. A mély vágások miatt a hús leve kifolyhat, és a sonka gyorsabban kiszáradhat.
Hagyjuk a mázat égni
A barna cukor gyorsan karamellizálódik. Figyelj rá, miután eltávolítottad a fóliát, és különösen, ha megemelkedik a hőmérséklet.
Az italt a cukormázra öntve
Öntsön kólát vagy gyömbérsört a lábas aljába. Ha közvetlenül a sonkára önti, a cukor kifolyhat.
A pihenőidő kihagyása
Hagyjuk a sonkát pihenni szeletelés előtt. Így a szeletek szaftosabbak és könnyebben felvághatók lesznek.
Az egész sonka azonnali felvágása
Csak akkora mennyiséget vágj fel, amennyit felszolgálsz. A maradék gyakran lédúsabb marad, ha nagyobb darabban tárolod.
Biztonság és jogi nyilatkozat
Győződjön meg róla, hogy a sonka teljesen átsültként van címkézve. Ne használja ugyanazokat az elkészítési utasításokat a nyers vagy a részben átsült sonkához.
A sonkát főzés előtt hűtőszekrényben tároljuk, a maradékot pedig étkezés után a lehető leghamarabb hűtőszekrényben tároljuk. Ne hagyjuk a sonkát szobahőmérsékleten a szükségesnél tovább.
Használjon tiszta húshőmérőt, és mérje meg a hőmérsékletet a legvastagabb részen. A hőmérő ne érjen hozzá a csonthoz, mert ez félrevezető eredményt adhat.
Azoknak, akiknek korlátozniuk kell a só- vagy cukorbevitelüket, figyelniük kell az adagok méretére, és kisebb mennyiségű mázat kell választaniuk. Ellenőrizze az ital és a sonka összetevőinek listáját is, ha allergiás vagy speciális étrendet követ.
Rövid következtetés
A barna cukormázas sonka egy egyszerű partirecept, amelyhez mindössze három hozzávalóra van szükség. A lassú melegítés szaftossá teszi a húst, míg a barna cukor és a kóla vagy gyömbérsör fényes, karamellizált felületet hoz létre.
A sonkát burgonyával, zöldségekkel és egy jó adag mustárral tálaljuk. A maradékot szendvicsekhez, pitékhez és gyors hétköznapi vacsorákhoz tartsuk meg.
GYIK
Használhatok spirálisan szeletelt sonkát?
Igen, de gyorsabban kiszáradhat. Óvatosan fedjük le alufóliával, és kezdjük el ellenőrizni a hőmérsékletét korábban, mint egy egész, szeleteletlen sonka esetében.
Elkészíthetem a sonkát szóda nélkül?
Igen. A szóda helyettesíthető almalével, narancslével, ananászlével vagy vízzel. Az íze és édessége kissé eltérő lesz.
Csont nélküli vagy csont nélküli legyen a sonka?
Mindkettő működik. A csontos sonka gazdagabb ízt biztosíthat, míg a csont nélküli sonka gyakran könnyebben szeletelhető és tálalható.
Elkészíthetem a sonkát előző nap?
Igen. A sonkát előző nap is felmelegítheted és bekenheted mázzal, hagyhatod kihűlni, majd letakarva tárolhatod a hűtőszekrényben. Tálalás előtt óvatosan melegítsd fel, és ízlés szerint adj hozzá egy kevés folyadékot az ételhez.
