Hozzávalók (4 adaghoz):
a crème anglaise-hoz
- 8 tojássárgája
- 120 gramm (⅔ csésze ) kristálycukor
- 1 vaníliarúd, vagy 2 teáskanál vaníliaaroma, vagy használj vaníliás cukrot
- 800 ml (3,4 csésze) tej
a habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje
- 2 evőkanál cukor (szóda vagy porcukor)
- 1 liter víz (4,2 csésze) – a habcsókok főzéséhez
Elkészítési útmutató:
A habcsókokkal kezdjük
- A habcsókhoz válasszuk szét a (4) tojást.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, de nem kemény habbá. Óvatosan, kanálról kanálra adagolva adjuk hozzá a cukrot, folyamatosan verve, amíg kemény habbá nem válik.
- Egy nagy lábasban forraljuk fel a főzővizet, majd csökkentsük a hőt.
- Egy evőkanállal formás gombócokat formázzunk a felvert tojásfehérjéből, és óvatosan helyezzük őket a langyos, gyöngyöző vízbe. Én általában 3-4 darabot szoktam egy lábasban tartani. Főzés közben fedjük le.
- Főzd a habcsókokat körülbelül fél percig, majd óvatosan fordítsd meg őket, és süsd a másik oldalukat is további fél percig, vagy amíg teljesen át nem sülnek, a gombócok méretétől függően. A habcsók sütés közben felpúposodhatnak.
- Óvatosan, egyenként szedjük ki egy lyukas kanállal, tegyük egy tányérra, majd tegyük félre. Ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes tojásfehérje gombóc meg nem sül.
