A fehérkalapú csiperkegomba igazán keresett alapanyag, mégis kevesen készítik el úgy, hogy a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon benne, mire a tányérra kerül. Most nézzük meg, hogyan érdemes gombás finomságot készíteni, hogy ne csak az íze, hanem a tápértéke is kiváló legyen.
Meddig főzzük a csiperkét?
Ez részben attól függ, hogy a gomba friss vagy fagyasztott. Ha friss, akkor egy fazék forrásban lévő vízbe 7 percre tegyük bele a gombákat, kuktában pedig csak 5 percig főzzük, hogy megőrizzék tápanyagaikat. Ha pároló edényben készítjük, akkor 10 perc is elegendő.
A fagyasztott gombát először ki kell olvasztani, majd alaposan megmosni, ezután 3 percre forrásban lévő vízbe tenni.
