Így állítsd össze a klasszikus receptet
A lisztet a cukorral és 10 dkg vajjal gyorsan elmorzsolom, majd jöhet bele a tejföl, a tojássárgák és a vanília. Egy ruganyos, jól kezelhető tésztát gyúrok belőle, amit aztán két egyenlő gombócra osztok. Itt jön a trükk: a gombócokat papírvékonyra nyújtom, megkenem a maradék 10 dkg olvasztott vajjal, és szorosan feltekerem őket, mint a bejglit. Ezeket a rudakat 6-6 darabra vágom, és minden kis darabot újra kinyújtok egy lisztezett deszkán. Ettől lesz a süti olyan csodásan réteges!
A töltelékhez a fehérjéket a citromlével és a cukorral kemény, fényes habbá verem. Két tálba osztom: az egyikbe a mákot (és a citromhéjat), a másikba a diót forgatom bele óvatosan, hogy a hab ne törjön össze.
Sütés és tálalás
A kinyújtott kis lapokra ráhalmozom a tölteléket, feltekerem őket, és nagyjából 5 centis darabokra vágom a kis rudacskákat. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, a tetejüket még egyszer átkenem egy kis olvasztott vajjal a szép szín végett. 180 fokos sütőben nagyjából 15 perc alatt aranybarnára sülnek. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor kiszárad! Még langyosan porcukorral meghintve az igazi – pont olyan, ahogy a nagyi adta a kezünkbe a konyha közepén.
