A titok a formázásban rejlik. Ez a sütemény nem egy egyszerű tekercs: a tésztát többszörösen hajtogatjuk és tekerjük, amitől a végeredmény gyönyörűen réteges, omlós és kecses lesz – pont, mint egy daru nyaka. A tészta a tejfölnek és a vajnak köszönhetően szinte elolvad az ember szájában, a töltelék pedig a habosított tojásfehérjétől lesz olyan könnyű, mint a felhő. Nem egy összecsapott recept, de minden percet megér, amikor látod a család arcát az első falatnál.
Ezeket készítsd ki az asztalra (hozzávalók)
A tészta alapjához:
- 30 dkg finomliszt (érdemes átszitálni, hogy levegős legyen)
- 3 tojássárgája (a fehérjét ne dobd ki, kelleni fog a töltelékbe!)
- 20 dkg puha vaj (két részletben fogjuk használni)
- 1 kis pohár tejföl
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A habos töltelékhez:
- 4 tojásfehérje (a tésztából maradt három, plusz még egy)
- 20 dkg darált mák
- 20 dkg darált dió
- 10 evőkanál cukor (felesben a kétféle töltelékhez)
- Pár csepp citromlé (hogy a hab stabil maradjon)
- Reszelt citromhéj (opcionális, de a mákhoz istenien illik)
