A sütőajtó nyitása:
A megfelelő, egyenletes hőmérséklet biztosítása a piskóta életében a legfontosabb tényező. Ugyanis a hirtelen hőmérsékletváltozás azonnali katasztrófához vezet. A betartandó szabály az, hogy az első húsz percben tilos kinyitni, mert a beáramló hűvösebb levegő miatt a tészta szerkezete azonnal megváltozik. Javasolt 160-170 fokon, légkeverés nélkül sütni, mert a légkeverés miatt a levegő sokszor túl hamar kiszárítja a piskóta tetejét, aminek következtében a közepe nem fog tudni egyenletesen felemelkedni.
A tapadás megelőzése:
sajnos hiába akarunk jót, sokszor pont az ellenkezőjét váltjuk ki vele. Ugyanis a forma túl gondosan elvégzett előkészítése is okozhat problémát, hiszen a piskótának szüksége van arra, hogy felemelkedjen a forma falán. Viszont ha az oldalfalat is alaposan kivajazod és kilisztezed, a tészta nem tud megkapaszkodni, és sütés közben visszacsúszik, vagy a szélei befelé dőlnek. Elegendő ha csak a forma aljára teszel sütőpapírt, a falát hagyd szabadon, így a tészta stabilan tud rögzülni növekedés közben.
