A készítés módja meghatározó a végeredmény tekintetében
A főtt tarhonya ízében kimondottan fontos szerepet játszik a munkafolyamat első részeként elvégzett pirítás. Ilyenkor a száraz tarhonyát egy kevés zsiradékon szükséges egyenletesen átpirítani addig, amíg a szemek egy világos, aranybarna színt nem kapnak. Ennek a munkafolyamatnak köszönhetően válik a a tarhonya enyhén diós aromájúvá, amely ezt követően az elkészült étel minőségét és ízvilágát is alapvetően befolyásolja és meghatározza.
Pirítás után a tarhonyát kétszeres mennyiségű folyadékkal kell felönteni, majd fedő alatt, közepes hőfokon főzni. A főzési idő végén mindenképp szükséges, hogy a tűzről levéve, lefedve állni hagyjuk, ugyanis ekkor fogja tudni a maradék nedvességet felszívni és tovább puhulni általa. Ha így teszünk, akkor a tarhonya biztosan nem fog túlfőni, és az állaga is pergős marad.
Tarhonya készítése
Hozzávalók:
- 2 csésze tarhonya
- 4 csésze víz
- 2–3 tk só
- olaj
