Padlizsán, nagy szemű bab és sült paprika adják az alapját ennek a klasszikus, erdélyi zöldségkrémnek.
A zakuszka egy ízletes zöldségkrém, amelyet kenyérre kenve, mártogatósként vagy akár különleges tésztaszószként is fogyaszthatsz. A tökéletes zakuszka titka a minőségi alapanyagokban és a lassú, türelmes főzésben rejlik.
A hagyományos recept szerint faszénen sült paprika és padlizsán, paradicsom, hagyma, répa, fokhagyma, valamint nagy szemű bab kerül bele. Az alapanyagokat hosszú órákon át főzik össze, amíg selymes, krémes állagot nem kapnak, majd steril üvegekbe töltve, száraz dunsztban tartósítják. Ha nyáron elkészíted, a nyár ízeit egész télen élvezheted.
Honnan származik a zakuszka?
A fűszeres zöldségkrém gyökerei valószínűleg Örményország vagy Grúzia konyhájáig nyúlnak vissza. Innen jutott el Moldova területére, majd Erdélybe, ahol az évek során rendkívüli népszerűségre tett szert, és számos helyi változata alakult ki.
Hozzávalók
- 2 kg padlizsán
- 2 kg pritamin paprika
- 2 kg kápia vagy más piros húsú paprika
- 50 dkg nagy szemű bab
- 3 db babérlevél
- ízlés szerint só
- 2 kg paradicsom
- 1 ek. cukor
- másfél kg vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 50 dkg répa
- ízlés szerint chili
- 7,5 dl olaj
Két gyerekünket kézen fogva rohantam haza, hogy elmondjam a férjemnek, hogy 24 millió dollárt és egy felhőkarcolót örököltem New Yorkban.
Álompuha citromos-ricottás torta: isteni olasz desszert házilag
Ropogós puffancs, vagyis a mutyi: filléres fogás maradék panírból
Padlizsános-paradicsomos ragu
Zabpehely diéta akár 4,5 kilogramm fogyáshoz 1 hét alatt
