A nyár egyik legnagyobb kincse a napérlelte paradicsom. Ha egyszerre sokat szedsz a kertből, vagy kedvező áron szerzel be a piacon, érdemes belőle télire is eltenni. A házi paradicsomlé nemcsak a töltött káposzta és a lecsó alapja lehet, hanem levesekhez, mártásokhoz is igazi ízbomba.
Sokan azért nem mernek nekiállni, mert bonyolultnak tűnik a folyamat, pedig valójában nagyon egyszerű! Csak egy kis odafigyelés kell, és már készülhet is az a sűrű, házias ízű paradicsomlé, amit jó érzés lesz elővenni a hideg hónapokban.
Elkészítés:
Alaposan, több vízben megmossuk a paradicsomot, összedaraboljuk, az esetleges hibás részeket kivágjuk! Felteszem főni, egész puhára. Utána átpasszírozom, és újból felforraljuk, nátrium benzoátot teszek hozzá, én csak egy nagyon keveset, Ha elfőtte a habját akkor kész. Üvegekbe töltöm, és száraz dunsztba teszem kihűlésig.
Ilona Balázs konyhájából
