Húsvéti hidegtál – Platou cu aperitive

Hozzávalók : 40 dkg csont nélküli felső csirkecomb, 2 nagyobb csirkemell bőre(lehet szeletelt bacon is), 1 teáskanál só, 1 evőkanál paradicsomsűrítmény, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál teáskanál fehérka koriandermag, 3-4 evőkanál olaj.

Elkészítése : A csirkecombot megtisztítjuk az esetleges ínaktól, majd kockákra vágjuk. A fűszereket összekeverjük a sóval, a paradicsomsűrítménnyel meg az olajjal, a húsra öntjük és alaposan összekavarjuk, majd lefedjük, 12 órát hűtőben pihentetjük. A csirkebőrt(vagy a baconszeleteket) sütőfóliára terítjük, ráhalmozzuk a húst, majd a fólia segítségével vékony rúddá formázzuk, belecsavarjuk a fóliába, két végén a fóliát addig tekerjük, míg a hús összetömörül, a végeket pedig megkötjük. Az így kapott rudat nedvesített és kiszorított sütőpapírba csomagoljuk, tepsibe helyezzük, aláöntünk fél liter vizet, majd 160 fokon, 1,5 órát sütjük. Mikor langyosra hűlt, a két végét kibontjuk és kifolyatjuk a felgyűlt levet, majd visszacsavarjuk és hűtőbe adja. Hidegen szeleteljük.

                                                                           Csirketekercs

Hozzávalók  : 400 g csirkecomb, 2 csirkemell bőre (szalonna is használható), 1 teáskanál só, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál füstölt paprika, 1 teáskanál granulált fokhagyma, 1 teáskanál fehér bors, 1 teáskanál csirkeszer,fűszerander 3-4 evőkanál olaj.

Elkészítés : A csirkét megtisztítjuk az inaoktól, kockákra vágjuk. A fűszereket összekeverjük a paradicsompürével és az olajjal, adjuk hozzá a húshoz, jól összekeverjük, alufóliával letakarjuk, és egy éjszakára hűtőbe helyezzük. Másnap egy sütőzacskót kiszúrunk és kinyújtunk, beletesszük a húsos keveréket, zsemle alakúra formázzuk, fóliába csomagoljuk, és a végeit szorosra húzzuk. A sárga zsemlét nedves sütőpapírba csomagoljuk, egy tálcába helyezzük, 500 ml vizet öntünk rá, és 1,5 órára 160 fokos sütőbe helyezzük. Sütés után kicsomagoljuk, és a fólia keletkezett lecsepegtetjük, visszanyomjuk, és hűtőbe helyezzük. Másnap felszeleteljük.