Hogyan készül a tökéletes Mlawi? (Elkészítés)
Dagasztás és pihentetés: A tésztát rugalmasra és puhára dagasztjuk. Minél többet pihen a tészta (kis olajos golyók), annál könnyebb lesz vele dolgozni.
A nyújtás művészete: Egy olajozott felületen a tésztagolyót szinte átlátszóan vékonyra nyújtjuk a kezünkkel. Megkenjük vajjal és megszórjuk egy kevés búzadarával.
A “Mlawi” forma titka: A tésztát hosszú csíkba hajtjuk, majd lazán feltekerjük, mint egy csigát. végül függőlegesen lenyomjuk, így kapjuk meg a jellegzetes kerek formát, ami után rengeteg vékony rétegre válik szét.
A sütés: Egy nehéz öntöttvas serpenyőt (Farrah) közepes lángon felhevítünk. A korongokat kicsit ellapítjuk, és mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, folyamatosan forgatjuk őket, hogy egyenletesen piruljanak.
Miért imádja mindenki?
Textúra: Kívül ropogós, belül pedig puha és foszlós rétegek jellemzik.
Sokoldalúság: Isteni mézzel, vajjal, krémsajttal vagy akár amlou-val tálalva.
Hagyomány: Egy pohár mentatea mellett a Mlawi nem csak egy ételt, hanem a marokkói vendégszeretet szimbóluma.
