Elkészítés (Ultra ropogós módszer)
1. Főzd elő a burgonyát
- Nagy darabokra vagy szeletekre vágva
- Merülj forrásban lévő sós vízbe
- Főzze 8 percig
Eredmény: a belső tér már puha.
2. Ropogós állagot kell létrehozni
- Szűrd le, majd tedd vissza az üres lábasba
- Rázza finoman néhány másodpercig
Tipp: Ez egy érdes felületet hoz létre, amely tökéletes a ropogóssághoz.
3. Évad
- Adjunk hozzá olívaolajat, fokhagymát, paprikát
- Sózzuk és borsozzuk
- Keverjük hozzá a kukoricakeményítőt és a parmezánt.
- Óvatosan keverje össze
Titok: a kukoricakeményítő felszívja a nedvességet és aranybarna kérget képez.
4. Tökéletes főzés
- Egyenletesen terítsük szét egy sütőlapon, átfedés nélkül.
- 220°C-on, légkeveréses sütőben süsd .
- Főzze 25 percig érintés nélkül
- Visszatérés
- Főzze további 15-20 percig
Eredmény: aranybarna és ropogós szélű.
5. Séfstílusú befejezés
- Adjunk hozzá friss petrezselymet
- Adjunk hozzá egy csipetnyi liliomot
- Adj hozzá egy kevés parmezánt
Végeredmény
Ultra ropogós kéreg,
olvadtan puha belső rész
, finoman füstös íz,
garantált “bisztró” hatás
