3. Zöldségek
A megfelelően elkészített fagyasztott zöldségek akár 8-12 hónapig is elállnak a fagyasztóban, miközben megőrzik jó minőségüket. A legtöbb zöldség, például a spenót, a brokkoli, a sárgarépa, a zöldbab és a borsó, jól megőrzi ízét és állagát, ha fagyasztás előtt rövid ideig legeltetik (ezt a folyamatot fehérítésnek nevezik). Ez a lépés segít megőrizni a színt és a vitaminokat, miközben csökkenti a tartósság elvesztésének valószínűségét. Egyes zöldségek, például a paradicsom, nyersen is fagyaszthatók, de ezek eltarthatósága rövidebb, általában 2-3 hónap között van, és felengedés után leginkább szószokban vagy levesekben való felhasználásra alkalmasak. A burgonya és más keményítőben gazdag zöldségek, ha fagyasztás előtt megfőzik őket, akár 10-12 hónapig is elállnak.
4. Tejtermékek és egyéb termékek
A tejtermékek lefagyaszthatók, de eltarthatóságuk és minőségük típusonként nagymértékben változik. A vaj például körülbelül 6-9 hónapig is eláll a fagyasztóban, és megfelelő csomagolás esetén megőrzi ízét és állagát. A kemény sajtok, mint például a parmezán sajt vagy a pecorino sajt, akár 6 hónapig is elállnak, különösen, ha fagyasztás előtt reszelik őket. A lágy sajtok (például a brie vagy a camembert) és a friss sajtok (például a mozzarella) azonban nem ideálisak fagyasztásra, mivel állaguk és ízük drasztikusan megváltozhat. A tej és a tejszín körülbelül 3 hónapig fagyasztható, de a folyamat során szétválhatnak; továbbra is felhasználhatók főzéshez vagy édességek készítéséhez, bár előfordulhat, hogy már nem alkalmasak közvetlen fogyasztásra. A joghurt és az erjesztett tejtermékek viszont nem reagálnak jól a fagyasztásra, mivel hajlamosak szétválni és elveszíteni az állagukat.
X tipp a fagyasztóban tárolt élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására
