Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a csipet szóval kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és fényes, stabil habot készítünk. ezt egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet.
Sütőpapírral bélelt, kb. 30×40 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 perc alatt megsütjük. A sütési idő, a sütődtől is függ. Teljes kihűlés után a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
A krémhez a pudingport a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük. Amikor elkészült, folyamatos keverés mellett langyosra hűtjük, nem szabad teljesen hidegre. ezért simára keverjük a mascarponéval és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Így a krém nem lesz folyós, stabil állagú lesz.
Az alsó piskótalapot süteménykeretbe biztosítjuk, én lekapcsolható oldalsó tepsiben szoktam sütni és abba teszem vissza. Rákenjük a teljes krémet, spatulával elsimítjuk, majd rátesszük a felső piskótalapot, finoman lenyomjuk.
Érdemes 2 percre hűtőbe tenni, előbb mázat kap. A csokoládét az olajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk, majd egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk. Ettől lesz elegáns és szépen vágható. Hűtőben minimum 2 órát pihentetjük, hogy szeletelnénk, de nem baj, ha több órán át áll.
Hogyan lehet ilyen szépen szeletelni a sütit? Szeletelés előtt a kést forró vízbe mártjuk és letöröljük, így tökéletes lesz, tiszta szeletek. Minden vágás előtt forró vízbe mártom, letörlöm és úgy vágom a szeleteket. Ez így hosszadalmasabb, de így lehet szépen szeletelni.
