Meggyleves elkészítése:
- A friss meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd egy lábosba tesszük.
- Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a gyümölcsöt. Nem kell túl sok víz, mert úgy marad igazán meggyes, ízes a leves.
- Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat, majd felforraljuk.
- Pár percig főzzük, csak addig, amíg a meggy kissé megpuhul, de még nem fő teljesen szét.
- Közben a vaníliás pudingport csomómentesre keverjük körülbelül fél bögre tejjel.
- Amikor már sima, hozzáöntjük a maradék tejet is, majd az egészet a forró meggyes alaphoz csorgatjuk.
- Folyamatos keverés mellett besűrítjük. Nem kell nagyon sűrűre főzni, csak legyen finoman selymes, krémes állaga.
- Ha túl sűrűnek érezzük, kevés tejjel vagy vízzel hígíthatjuk.
- Melegen, langyosan és hidegen is nagyon finom, de nyáron jól behűtve az igazi.
Miért jó friss meggyből?
Friss meggyből a levesnek sokkal élénkebb, gyümölcsösebb íze lesz. Mivel nincs befőttlé, a víz mennyiségére érdemes figyelni: csak annyi kerüljön rá, amennyi ellepi a gyümölcsöt. Így nem lesz vizes, híg ízű, hanem megmarad a meggy karaktere.
A pudingpor nem pudingot csinál belőle, hanem finoman beselymesíti a levest. Ettől lesz az egész krémes, vaníliás és gyerekbarát, mégis igazi házias gyümölcsleves.
Jó tanácsok:
- Ha nagyon savanyú a meggy, mehet bele a fél bögre cukor.
- Ha édesebb a gyümölcs, elég lehet az egyharmad bögre is.
- A pudingport mindig hideg tejjel keverjük ki, különben csomós lehet.
- Forralás után már elég pár percig főzni a meggyet, nem kell szétfőzni.
- Ha hidegen szeretnénk tálalni, érdemes előre elkészíteni, mert behűtve még finomabb.
