A mák előkészítése: Az őrölt mákot forrázd le a 300 ml forró vízzel, hagyd állni, majd szűrd le alaposan, ha maradt alatta felesleges folyadék.
A tészta összeállítása: A puha vajat keverd ki a porcukorral és a tojással. Add hozzá a tejfölt, a sót, majd a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Végül forgasd bele a leforrázott mákot is.
A túrókrém elkészítése: * A túrót törd át, majd keverd el a cukrokkal, a tojássárgájával, a puha vajjal, a citromhéjjal, a búzadarával és a pudingporral.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a túrós masszába.
Rétegezés és sütés:
Egy közepes méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral.
Simítsd bele a mákos tészta masszáját.
A túrókrémből vegyél ki kb. 500 grammot (ezt tedd félre a díszítéshez vagy márványozáshoz), a többit egyenletesen oszasd el a mákos rétegen.
A félretett 500g túrót némi plusz búzadarával (15g) sűrítheted, és pöttyökben vagy csíkokban a tetejére adagolhatod, majd villával márványozhatod.
Sütés: 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig süsd (tűpróbáig).
A csokoládémáz: A forró tejszínbe törd bele az étcsokoládét, várd meg, amíg felolvad, keverd fényesre, majd öntsd a már kihűlt sütemény tetejére.
Praktikus tanácsok:
Hűtés: A sütemény akkor a legfinomabb, ha pár órát (vagy egy éjszakát) hűtőben pihen. Így a csokoládé szépen megdermed és roppanós lesz.
Tálalás: Forró vízbe mártott késsel szeleteld, hogy a csokoládémáz ne repedjen meg.
Túró: Ha nagyon vizes a túró, érdemes kicsit lecsepegtetni felhasználás előtt.
