A tökéletes rántott hús elkészítése során számos apró részletre érdemes odafigyelni, hogy a végeredmény kívül ropogós, belül omlós legyen. Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány hasznos tippet, amelyek segítségével elkerülhetők a gyakori hibák.
Ajánló: Felejtsd el a zsemlét, ezt tedd a fasírtba, én már csak így készítem
Hús előkészítése:
Klopfolás: A húsokat – legyen szó sertéskarajról, csirkemellről vagy borjúszeletről – érdemes 2-4 milliméter vastagságúra klopfolni. Ezáltal a rostok megpuhulnak, és a rövid sütési idő alatt is megfelelően átsülnek. A szűzérme és a csirkehús esetében elegendő lehet kézzel is ellapítani a szeleteket.
Ízesítés: A húsokat panírozás előtt ízesíthetjük fokhagymás tejbe áztatással vagy vékony mustárréteggel. A sót és a borsot is ekkor adjuk hozzá. A klopfolás után érdemes a szeleteket néhány órára hűtőbe tenni, majd panírozás előtt papírtörlővel alaposan felitatni a nedvességet, hogy a panír jól tapadjon.
