Ez a lassú tűzhelyen készült ancho chili marhahús gazdag, füstös mexikói ízeket kínál túlzott csípősség nélkül. A szárított ancho chili – aszalt poblanók finom, mazsolás édességgel – áztatásával és turmixolásával egy mély, ízletes pasztát kapunk, amely lassan puhítja a marhalapockát. Néhány óra lassú tűzhelyen való főzés után olvadó, szálas marhahúst kapunk, komplex, „birria stílusú” ízzel, amely messze felülmúlja a hagyományos fűszeres tasakok ízeit.
Lassú tűzhelyen készült ancho chili marhahús
Hozzávalók
Hozzávalók Mennyiség
Csont nélküli marhalapocka (5 cm-es kockákra vágva) 1,4 kg
szárított ancho chili (szár és mag nélkül) 3-4 dkg
marhahúsleves (vagy víz) 3,5 dl
nagy fej vöröshagyma (negyedelve) 1 gerezd
fokhagyma (összetörve) 4 dl
őrölt kömény 1 teáskanál
só Ízlés szerint
Lassú tűzhelyen készült ancho chili marhahús elkészítése
-
Pages: 1 2
