Elkészítés:
A kakaós piskóta elkészítéséhez a tojásokat válaszd szét. A tojásfehérjéket kezdd el felverni, majd amikor már habosodni kezdenek, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá. A tojássárgákat egyenként keverd a habhoz, óvatos mozdulatokkal.
A lisztet szitáld össze a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben, finoman forgasd a tojásos masszába, hogy a hab ne törjön össze. A tésztát egy nagyobb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítsd el egyenletesen. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd készre körülbelül 35 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd. A megsült piskótát hagyd teljesen kihűlni, majd vízszintesen vágd ketté.
Az egyik lapot helyezd vissza egy lekapcsolható oldalú tepsibe vagy tortakeretbe. Egyenletesen locsold meg az 1 dl fekete kávéval, hogy szaftosabb, aromásabb legyen.
A krém elkészítéséhez a kókuszos pudingport keverd csomómentesre a tejjel és a cukorral, majd folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Amikor elkészült, hagyd langyosra hűlni, időnként átkeverve.
A mascarponét keverd simára, majd dolgozd össze a kihűlt pudinggal. A habtejszínt (növényi habtejszínt használtam) verd kemény habbá, és óvatos mozdulatokkal forgasd a mascarponés krémbe. Végül add hozzá az 5 dkg kókuszreszeléket is.
A kész krémet egyenletesen simítsd rá a kávéval meglocsolt piskótalapra. Helyezd rá a másik piskótalapot, enyhén nyomkodd meg, hogy szépen összeálljon.
