Elkészítés:
A friss tököt megtisztítom, le gyalulom (vagy ezeket a tevékenységeket kihagyva, készen veszem) és annyi vízben ami éppen csak ellepi, fedő alatt puhára főzöm.
Amíg a tök fő, megolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet és zsemleszínűre pirítom, hozzá adom a finomra vágott vöröshagymát, az aprított kaprot, végül a fűszerpaprikát, felöntöm hideg vízzel (kb. 2 dl) és egy habverővel simára keverem.
Ha a tök megpuhult, hozzá öntöm a rántást és kiforralom. A tejfölt egy habverővel elkeverem, adok hozzá néhány evőkanálnyit a forró léből, alaposan kikeverem és végül az egészet a főzelékhez adom.
A tejfölözés után újra felforralom, sózom és végül löttyintek hozzá egy kevéske fokhagymás tárkonyecetet.
Ízlés szerint fasírttal, sült hússal, pörkölttel tálalom.
