Elkészítés:
A tojások sárgáját egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vanílai kikapart magjait vagy az őrleményt, egy kézi habverővel simára keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet és alacsony hőmérsékleten kiforraljuk. Ha egész vaníliát használtunk tegyük bele a főzés idejére a vanília héját is.
Amikor a madártej elkészült, hagyjuk kihűlni és elkészítjük a “madárkákat”.
A tojásfehérjékhez adjuk a csipet sót, elkezdjük verni és mikor már fehéredik és habosodik hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
A kókuszreszeléket a habhoz adjuk, óvatosan összeforgatjuk, egy kanál segítségével sütőpapírral bélelt tepsire adagoljuk és 170 fokra előmelegített sütőben 5-6 percet sütjük (amíg szép aranysárga lesz a teteje), majd visszavesszük a hőmérsékletet 110 fokra és további 8-10 percig szárítjuk.
A lehűtött madártejet a sült kókuszhabbal kínáljuk.
