Káposztás pite
A kelkáposzta nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint biztosít, sőt meghaladja az ajánlott napi mennyiséget, például 512% A-vitamint és 200% C-vitamint.
100 grammnyi adag kelkáposzta azonban 1,5 mg vasat tartalmaz, ami több, mint a húsban található. A kelkáposzta K-vitaminban is gazdag, amely részt vesz a véralvadásban, és hozzájárul az erős, ellenálló csontok kialakulásához, valamint rostokban, amelyek segítenek a székrekedés kezelésében.
Ez a zöldség csökkenti a koleszterinszintet, segíti az emésztést, támogatja a szív egészségét és lelassítja a glükóz vérbe jutását.
Tökfrön
A tökmag tele van magnéziummal, cinkkel, foszforral, A-, F-, B- és E-vitaminnal, 100 gramm pedig 35 g fehérjét és 3,3 mg vasat biztosít. Gazdagok zsírsavakban és többszörösen telítetlen zsírsavakban is, és a magokból kinyert olaj hatszor több linolsavat tartalmaz, mint az olívaolaj.
Annak ellenére, hogy vasban gazdag ételeket fogyaszt, csökkentenie kell azoknak az ételeknek a bevitelét is, amelyek megakadályozhatják a felszívódását.
Például a tejtermékekben található kalcium, valamint a teában és kávéban található tanninok megakadályozzák ennek az esszenciális ásványi anyagnak a megfelelő felszívódását. Ezért ügyeljen arra, hogy növelje a C-vitaminban gazdag ételek és italok, például a kivi, a narancs, a mandarin és a citrom fogyasztását is.
