Egészségesebb és különlegesebb kérgek
A diófélék, mint a mandula, a dió, a kesudió vagy a pekándió, úri szintre emelik a legegyszerűbb rántott szeletet is. A darált magvak a sütés során pörkölődnek, és nemes, aromás kérget alkotnak, ami különösen jól illik a szárnyasokhoz vagy a halakhoz. Hasonlóan izgalmas megoldás a szezámmag vagy a napraforgómag használata is, amelyek pirítva nemcsak finomak, hanem értékes tápanyagokkal is gazdagítják az ételt.
Aki kerüli a glutént vagy több fehérjét vinne az étrendjébe, próbálkozhat a főtt és lehűtött quinoával. Ez a megoldás egészen más textúrát ad, de rendkívül tápláló. Hasonlóan reformkonyhai tipp a csicseriborsó használata: a főtt szemeket pépesítsük, formázzunk golyókat, pirítsuk meg tepsiben, majd kihűlés után morzsoljuk össze. Az így kapott darálék tökéletes paníralap lehet.
