Napjainkban sokan már csak madáreleségként ismerik, de a köles az emberiség egyik legősibb élelmiszere, mely számos jótékony hatással rendelkezik a szervezet számára. Nagyszüleink generációja még naponta fogyasztotta, és Afrikában vagy Ázsiában továbbra is az alapélelmiszerek között szerepel. De miért is tartják olyan különlegesnek?
Mielőtt a rizst megismerték volna, a köles volt a kínaiak legfőbb terménye már több mint 10 000 évvel ezelőtt. Nem véletlenül: 10 dkg köles összesen 550 mg kovasavat tartalmaz, ami egy szilícium-vegyület, fontos szerepet játszik a csontképzésben, a kötőszöveteink rugalmasságát és ellenálló erejét fokozza. Emellett a köles rengeteg más ásványi anyagból is bővelkedik, így vasból, magnéziumból, foszforból, káliumból és cinkből.
