Lassan öntsük a kukoricalisztes keveréket a forrásban lévő vízbe, folyamatos keverés mellett. Csökkentsük a hőt, és folytassuk a főzést, gyakran kevergetve egy fakanállal vagy spatulával, amíg a keverék nagyon sűrű nem lesz, és elválik a serpenyő falától, körülbelül 10-15 percig.
Kaparjuk a sűrű kukoricalisztet az előkészített serpenyőbe, és simítsuk el a felületét egy spatulával. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább négy órára, vagy egy éjszakára, amíg teljesen megszilárdul.
Amikor készen állunk a sütésre, vegyük ki a kihűlt zabkását a hűtőből. Húzzuk körbe egy kést a szélein, és óvatosan fordítsuk fejjel lefelé egy vágódeszkára. Szeleteljük vastag négyzetekre vagy téglalapokra, körülbelül 1,5-1,8 cm vastagra. A vastagabb szeletek középen puhák maradnak.
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá annyi olajat vagy szalonnazsírt, hogy bőségesen befedje a serpenyő alját.
Amikor az olaj forró és fényes, óvatosan helyezzük a kukoricalisztes darabokat egyetlen rétegben a serpenyőbe, kis helyet hagyva az egyes darabok között. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt; szükség esetén adagokban süssük.
A nagymamám minden téli reggelen elkészítette ezt a három hozzávalóból álló, a nagy gazdasági világválság idején ismert alapvető ételt. Olcsó,
