A Shan Khao Swe az egyik legismertebb és legkedveltebb fogás Mianmar (Burma) gasztronómiájában, különösen az ország keleti részén élő Shan népcsoport körében. Ez az étel egy fűszeres, csirke vagy sertéshússal készített, tésztás kombináció. Melegen vagy langyosan tálalják, friss zöldségekkel és ropogós mogyoróval.
Hozzávalók: 25 dkg vékony rizstészta, 20 dkg csirkemell vagy sertéshús, 2 evőkanál olaj, 2 cikk fokhagyma, 2-3 cm gyömbér, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál halszósz, ½ teáskanál cukor, ½ teáskanál csilipehely (opcionális), 3 dl csirkehúsleves, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál pirított földimogyoró, 1 teáskanál pirított szezámmag, zöldcitrom.
Elkészítése:
- A rizstésztát 5–7 percre forró vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
- A fokhagymát összezúzzuk, a gyömbért lereszeljük, a zöldhagymát pedig felaprítjuk. A húst kis kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd illatozásig sütjük benne a fokhagymát és a gyömbért.
- Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
- Belekeverjük a paradicsompürét, a szójaszószt, a halszószt, a cukrot és a csiliport (ha használunk), majd alaposan összekeverjük.
- Felöntjük a csirkehúslevessel, és kis lángon kb. 10 percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
- A tésztát tálakba tesszük, majd ráöntjük a forró szószt.
- Megszórjuk az aprított zöldhagymával, a tört földimogyoróval és a szezámmaggal, majd zöldcitrom szeletekkel tálaljuk
Shan Khao Swe este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate din gastronomia Myanmarului (Birmania), în special în rândul grupului etnic Shan din partea de est a țării. Acest fel de mâncare este o combinație de tăiței cu carne de pui sau porc, într-un sos aromat și ușor condimentat. Se servește cald sau călduț, alături de legume proaspete și arahide crocante.
