A szentjánoskenyérliszt az örökzöld akácfából származik, amely hosszú, bőrszerű hüvelyeket terem, amelyek édes, ehető pépet és magokat tartalmaznak. Ezeket a hüvelyeket betakarítják, szárítják, és szentjánoskenyérliszt porrá, forgácská vagy sziruppá dolgozzák fel, amelyeket aztán természetes édesítőszerként használnak a főzés során. Bár a szentjánoskenyérlisztet hagyományosan csokoládéhelyettesítőként használták a mediterrán országokban, mostanra számos termékben visszatérőben van, mint egészségesebb alternatíva a csokoládéval szemben. Különösen népszerű azok körében, akik érzékenyek a koffeinre vagy a teobrominra, így kiváló választás mindazok számára, akik egészséges és sokoldalú kakaóhelyettesítőt keresnek.
