Az egyik legnagyobb problémát a tartósítószerek és egyéb adalékanyagok jelenthetik. Ezeknek köszönhetően az instant termékek hosszú ideig eltarthatók, akár hónapokig vagy évekig is megőrizhetik minőségüket. A szakemberek szerint a túlzott mennyiségben bevitt adalékanyagok hosszú távon megterhelhetik a szervezetet.
Nemcsak az összetevőik miatt bírálják ezeket a termékeket. Egyes kutatások szerint az erősen feldolgozott instant tészták emésztése jóval lassabb lehet, mint a hagyományos élelmiszereké. Emiatt az emésztőrendszer hosszabb ideig dolgozik azok lebontásán, ami egyes embereknél kellemetlen teltségérzetet vagy emésztési panaszokat is okozhat.
A szakértők szerint a rendszeres fogyasztás hozzájárulhat az úgynevezett metabolikus szindróma kialakulásához is. Ez olyan állapot, amely több egészségügyi problémát foglal magában egyszerre. Jellemző lehet a magas vérnyomás, a megemelkedett vércukorszint, a kedvezőtlen koleszterinszint, valamint a hasi elhízás.
Az instant tészták jelentős része finomított lisztből készül. A feldolgozás során a gabona számos értékes összetevője eltűnik, miközben nagy mennyiségű keményítő marad benne. Ez gyors vércukorszint-emelkedést idézhet elő, ami hosszú távon kedvezőtlen hatással lehet az anyagcserére.
A táplálkozási szakemberek szerint az instant levesek és tészták alkalmi fogyasztása önmagában nem jelent feltétlenül problémát, azonban érdemes odafigyelni arra, hogy ne váljanak a mindennapi étrend meghatározó részévé. A változatos táplálkozás, a friss alapanyagok, a zöldségek, gyümölcsök és a megfelelő mennyiségű fehérje továbbra is a kiegyensúlyozott étrend alapját jelentik.
