1. lépés:
A cukkinit alaposan mossuk meg, vágjuk le a végeit, majd hosszában szeleteljük kb. 1 cm vastag szeletekre (összesen kb. 12–15 szelet).
2. lépés:
Egy nagy fazékban forraljunk fel 2 liter vizet. Adjuk hozzá a sót, fokhagymaport, almaecetet, babérlevelet és a borsot.
3. lépés:
Óvatosan tegyük a cukkiniszeleteket a forrásban lévő vízbe, és közepes lángon főzzük 2–3 percig – legyenek puhák, de még enyhén roppanósak.
4. lépés:
A cukkinit szedjük ki egy szűrőkanállal, hagyjuk kissé kihűlni egy tiszta konyharuhán, majd papírtörlővel itassuk szárazra – ez nagyon fontos a ropogós kéreghez.
A panírozó állomás előkészítése:
5. lépés:
Készítsünk elő három sekély tálat:
- Az első tálba tegyük a lisztet és a pirospaprikát.
- A második tálban verjük fel alaposan a tojásokat.
- A harmadik tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a petrezselymet és a grillfűszert.
Panírozás és sütés:
7. lépés:
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat 180 °C-ra (kb. 2 cm mélyen).
8. lépés:
Minden cukkiniszeletet először forgassunk meg a lisztes keverékben, majd rázzuk le a felesleges lisztet.
9. lépés:
Ezután mártsuk a tojásba, hagyjuk lecsepegni a felesleget, majd alaposan forgassuk meg a zsemlemorzsás keverékben. Enyhén nyomkodjuk rá, hogy jól megtapadjon.
10. lépés:
A forró olajban egyszerre 3–4 szeletet süssünk 2–3 percig oldalanként, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
11. lépés:
Szűrőkanállal szedjük ki, és papírtörlőn csepegtessük le. Forrón, ropogósan tálaljuk – legjobb édes chiliszósszal!
