Lépésről lépésre történő eljárás
Főzd meg az édesburgonyát
Alaposan öblítsd le az édesburgonyát folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Főzd egészben bő sós vízben körülbelül 25-30 percig, amíg nagyon megpuhulnak (villával ellenőrizd: könnyen átszúrhatónak kell lennie).
Az édesburgonya héjas főzése segít megőrizni a keményítőt és az ízét. Hámozd meg és pépesítsd.
Hagyjuk őket kissé kihűlni (ne túl sokat; maradjanak melegek, hogy könnyebb legyen velük dolgozni), majd hámozzuk meg őket. Krumplinyomóval vagy villával törjük össze, amíg sima, csomómentes pürét nem kapunk.
Adjuk hozzá a fűszereket.
Add hozzá a püréhez:
Só és bors ízlés szerint
Fokhagymapor
Finomra vágott petrezselyem (ízlés szerint)
reszelt mozzarella
A kukoricakeményítő fele
Keverjük jól össze egy spatulával vagy a kezével, amíg jól össze nem áll.
A tészta formázása
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék kukoricakeményítőt, amíg sima, de könnyen kezelhető tésztát nem kapunk, hasonlóan a gnocchihoz. Szükség esetén adhatunk hozzá még egy evőkanál kukoricakeményítőt, vagy egy evőkanál vizet, ha túl száraz.
Nyújtsuk ki és szaggassuk kiszaggatva.
Szórjuk meg a felületet egy kevés kukoricakeményítővel vagy liszttel. Vegyünk egy darab tésztát, formázzunk belőle hengert, és lapítsuk el kissé a kezünkkel, amíg körülbelül 1,5 cm vastag nem lesz. Egy késsel vagy lisztkoronggal vágjunk ki belőle több azonos méretű, körülbelül 6-8 cm hosszú rudat.
Elkészítés: Sütve vagy sütve
Rántott változat (finomabb)
1. Melegítsen bőséges növényi olajat egy magas oldalú serpenyőben vagy fritőzben 175-180 °C-ra (fogpiszkálóval ellenőrizze: ha sistereg, az olaj forró).
2. Egyszerre csak néhány rudat süssünk, óvatosan forgatva őket, amíg minden oldalukon aranybarna és ropogós nem lesz (oldalanként kb. 1 perc).
3. Papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat.
Sütött változat (könnyebb)
1. Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F-ra).
2. Helyezd a rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
3. Ecsettel vigyen fel egy kevés olajat, vagy használjon olajsprayt az aranylóbb hatásért.
4. Süsd 20-25 percig, félidőben megfordítva őket. Extra ropogósra süsd 2-3 percig a grill alatt.
Tippek és variációk
Extra sajt: A nyúlósabb végeredményért tegyünk egy kocka sajtot minden rudacskába sütés előtt.
Fűszerek: Az ízek testreszabásához édes paprikát, kurkumát, apróra vágott rozmaringot vagy provence-i fűszernövényeket adhatunk hozzá.
Gluténmentes: Kizárólag kukoricakeményítőt vagy gluténmentes lisztet használjon.
Szószok, amikkel tálalhatod? Próbáld ki őket majonézzel, ketchuppal, joghurtos szósszal vagy krémsajttal!
Idők és adagok
Elkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 10 perc (sütve) vagy 25 perc (sütve)
Körülbelül 4 adagot készít
Tárolás: Nyersen, hűtőszekrényben akár 24 órán át is tárolhatók, fóliával letakarva, vagy nyersen lefagyasztva azonnal kisüthetők.
—
Miért fogod imádni ezt a receptet
Egyszerű és egészséges hozzávalók
Nulla hulladék (tökéletes a maradék burgonya felhasználására)
Kívül ropogós, belül puha és omlós
Előételnek, főételnek vagy nassolnivalónak tökéletes
