A mini füge ideális mérete nagyjából diónyi, kb. 3–5 cm, és a feszes, enyhén éretlen szemek a legjobbak a mézben eltevéshez. A túl puha vagy lédús füge nem ajánlott, mert könnyen szétesik és erjedhet, míg a jó példány szépen egyben marad szeleteléskor is.
Így készül a mézben eltett mini füge
A megmosott fügéket vágd félbe vagy negyedeld fel, majd tedd sütőpapíros tepsire. Alacsony hőfokon, nagyjából 70-90 fok között hagyd száradni 3-5 órán át. Nem kell teljesen keményre aszalni őket – inkább csak veszítsenek a nedvességükből. A sütő ajtaját érdemes résnyire nyitva hagyni, hogy a pára távozni tudjon. Közben az egész lakásnak olyan illata lesz, mint egy őszi süteményes konyhának.
Amikor a fügék már kissé ráncosak és sűrűbb az állaguk, jöhet az üvegezés.
Hozzávalók:
- kb. 500 g mini füge
- 300-400 ml méz
- 1-2 fahéjrúd
- opcionálisan: narancshéj vagy pár szem szegfűszeg
A még langyos fügéket tedd sterilizált üvegbe, közéjük mehet a fahéj. Ezután öntsd fel mézzel úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Az üveget finoman ütögesd az asztalhoz, hogy a levegőbuborékok kijöjjenek.
Utána már csak türelem kell hozzá, minél tovább áll, annál jobb lesz. A méz szépen átjárja a fügét, a fahéj pedig pár hét alatt egészen mély, karácsonyos aromát ad neki. Érdemes legalább 2-3 hétig állni hagyni.
Pirítósra, joghurtba, sajt mellé vagy zabkására kanalazva is fantasztikus. De őszintén? Néha az ember csak kinyitja az üveget, és megeszik pár szemet magában.
