Csináld ezt:
- Alaposan mosd meg a citromot, és reszeld le finomra a külső sárga héját. A héj alatti fehér részt kerüld, mert keserű ízű lehet.
- Öntsük a tejet egy lábasba, majd adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliás cukrot.
- Közepes lángon melegítsük a tejet, amíg forró nem lesz és gőzölögni nem kezd. Nem kell forralni.
- Egy külön tálban verjük fel a tojássárgáját, a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt, amíg sima és csomómentes nem lesz.
- Önts egy kevés meleg tejet a tojásos keverékre, miközben folyamatosan kevered. Ez segít a sárgájának alkalmazkodni a hőhöz.
- Folyamatosan, apránként adagolva adjuk hozzá a tejet, miközben keverjük.
- Öntsd vissza a teljes keveréket a lábasba.
- Melegítsük fel a tejszínt alacsony vagy közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
- Folytassuk a keverést körülbelül 3-5 percig, amíg a krém besűrűsödik, és vaníliakrémhez hasonló állagú nem lesz.
- Vedd le a lábast a tűzről.
- Keverjük hozzá az édesített sűrített tejet, amíg a krém teljesen sima nem lesz.
- Hagyd a krémet néhány percig hűlni. Ezután keverj hozzá 2 evőkanál citromlevet.
- Kóstolja meg alaposan, és ha kifejezettebb savasságra vágyik, adjon hozzá több citromlevet.
- Oszd el a tejszínt kis tálalópoharakba vagy desszertes tálkákba.
- Ha el akarod kerülni a bőrösödést, takard le közvetlenül a krémmel érintkező felületet műanyag fóliával.
- Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a desszertet legalább 1 órára a hűtőszekrénybe.
- Közvetlenül tálalás előtt díszítsük.
Tálalási tippek
A citromos desszertet jól lehűtve, kis poharakban tálaljuk. Mivel a krém édes és gazdag is, gyakran egy kisebb adag is elég.
Jó feltétek a következők:
- friss málna
- áfonya
- eper
- reszelt étcsokoládé
- zúzott emésztőrendszeri keksz
- pirított mandulapelyhek
- tejszínhab
- egy vékony réteg kakaó
- egy kis csipet fahéj
Egy ünnepibb desszertért a citromkrémet rétegezheted tört keksszel és bogyós gyümölcsökkel átlátszó poharakban.
Töltelékként is használható kis tartletekben, süteményekben vagy piskótalapok között.
Variációk
Narancssárgával
A citromot naranccsal helyettesítsd. Használj finomra reszelt narancshéjat és néhány evőkanál frissen facsart narancslevet.
Extra citromos
Adjunk hozzá több citromhéjat vagy néhány csepp természetes citromaromát. A citromlevet óvatosan növeljük, hogy a krém ne legyen túl híg.
Fehér csokoládéval
Amikor a krém meleg, keverjünk hozzá 50 gramm finomra vágott fehér csokoládét. Nyugodtan csökkentsük a cukor mennyiségét, mivel a csokoládé és a sűrített tej már édes.
Sűrített tej nélkül
Hagyd ki a sűrített tejet, és növeld a kristálycukor mennyiségét körülbelül 70-80 grammra. Ha a krém túl sűrű, adhatsz hozzá egy plusz evőkanál tejet.
Kókuszdióval
Cserélj le egy kis tejet kókusztejre. A citrom és a kókusz friss és trópusi kombinációt alkot.
Mint a raktáron lévő desszert
A krémet rétegezd összetört keksszel, friss bogyós gyümölcsökkel és egy kevés tejszínhabbal.
Lime-mal
A citromot lime-ra cseréljük a savanykásabb és aromásabb ízért.
Tárolás
A desszertet letakarva tárold hűtőszekrényben. Általában két napig eláll.
Érdemes hűtés előtt közvetlenül a tetejére folpackot helyezni. Ez megakadályozza, hogy vastag bőr képződjön a krém tetején.
Ideális esetben közvetlenül tálalás előtt szórjunk rá kekszet, csokoládét és friss bogyós gyümölcsöket. Különben a keksz megpuhulhat, és a bogyók levet engedhetnek.
A fagyasztás nem ajánlott, mivel a tojás- és keményítőalapú tejszín felengedés után szemcsés vagy vizes állagú lehet.
Lehetséges előnyök / Miért lehet alkalmas
Ez a desszert akkor lehet megfelelő, ha házilag szeretnél elkészíteni valamit sütő használata vagy az előkészítéssel töltött sok idő nélkül.
A hozzávalók könnyen megtalálhatók, és a recept jó előre elkészíthető. A poharak segítségével a desszert könnyen tálalható családi vacsorákon és partikon egyaránt.
A citrom savassága kiegyensúlyozza az édes sűrített tej ízét, és egészségesebb ízűvé teszi a desszertet. Még mindig édes desszert, és mérsékelt adagokban, változatos étrend részeként érdemes fogyasztani.
