Elkészítés
Piskóta
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét a cukorral verd kemény, fényes habbá.
Ezután keverd hozzá egyenként a tojássárgákat, majd add hozzá a vizet és az olajat is.
A lisztet vegyítsd a sütőporral, majd óvatos mozdulatokkal, több adagban forgasd bele a habos masszába, hogy ne törjön össze.
A tésztát öntsd sütőpapírral bélelt (kb. 25×37 cm-es) tepsibe, simítsd el a tetejét, majd süsd meg 160°C-on, amíg aranyszínű nem lesz.
Krém
A tejet keverd simára a pudingporral, a liszttel és a vaníliás cukorral, majd főzd sűrűre.
Ha már nem forró, add hozzá a citrom levét és reszelt héját, és hagyd teljesen kihűlni.
A tejszínt verd kemény habbá, majd óvatosan dolgozd össze a kihűlt krémmel. Végül keverd bele a kókuszreszelék nagyobb részét.
Összeállítás
A kihűlt piskótát vágd két lapra.
Az alsó lapot kend meg a krém felével, majd helyezd rá a másik lapot.
A tetejére simítsd rá a maradék krémet, villával díszítsd, végül szórd meg a maradék kókuszreszelékkel.
Tipp
Ha a süteményt tálalás előtt rövid időre hűtőbe teszed, sokkal szebben szeletelhető lesz.
A citrom és a kókusz kombinációja friss, könnyed ízt ad – érdemes friss citromhéjat használni a legjobb eredményhez.
