Elkészítése:
1. A vanília rúd kikapart magjait egy közepes lábasban (legjobb a nyeles) lassan forraljuk a tejjel négy-öt percig, közben kevergetjük, és nem hagyjuk őrizetlenül.
2. Félrehúzzuk a tűzről, lassan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejszínt és a cukrot, amivel együtt újra felforraljuk.
3. Félrehúzzuk és hűlni hagyjuk öt percet, közben kevergetjük.
4. Ezután hozzáadjuk a zselatinlapokat, és addig keverjük őket, míg maradéktalanul fel nem olvadnak. Jó alaposan kavarjuk össze, ne maradjon zselatin az edény alján!
5. Hideg vízzel kiöblített formákba, vagy öblös tálkákba öntjük őket, majd hagyjuk a pulton hűlni.
6. Hűtőbe tesszük, és egy darab alufóliával letakarjuk őket, hogy ne vegyék át a hűtőben fellehető egyéb ízeket. De nem légmentesen zárjuk, csak tegyünk rá egy-egy darabot lazán.
7. Néhány órára mehet a hűtőbe, nálam egy egész éjszakát pihent!
8. Hűtés után a tálakat forró vízbe állítjuk körülbelül néhány másodpercre, majd ráteszünk egy desszertes tányért a tetejükre, és ráfordítjuk, kvázi kiborítjuk a tányérra a pudingra. Picit várjunk, óvatosan rázogassuk, ki fog fordulni. Ha nem, akkor picit tegyük még a vízbe, de ne sokáig, mert ha megolvad a teteje, nem lesz olyan szép! Ha mégis megtörténne, csak tegyük vissza a tálba, és mehet vissza dermedni a hűtőbe borítás előtt 🙂 Persze nem muszáj kiborítani 🙂 De a másodperces szabály nyilván edényvastagságtól és a víz melegétől függő. Én forró vizet engedtem a csapból egy ételhordó dobozba, abba állítottam bele, az elsőt picit megolvasztottam, de azt már kifordításkor láttam, hogy sokáig maradt a vízben, mert körben csillogott a megolvadt puding. Nem macerás higgyétek el, csak nagyon körül szeretném írni, hogy az én aggodalmaim a tieitek már ne legyenek! 🙂
9. A karamellakrémet elkészítjük még a tálalás előtt: a cukrot felolvasztjuk egy kis lábasban, és addig melegítjük, míg szép aranybarna nem lesz, majd félrehúzzuk a tűzről és kicsi adagokban, messziről hozzáöntjük a vizet, mert fel fog csapni a gőz egy picit. Ezután visszatesszük, forraljuk, míg be nem sűrűsödik picit, majd felöntjük és mártássá forraljuk, vagyis hagyjuk sűrűsödni. Én tizenöt perc alatt elkészültem a a karamellel, úgyhogy fogom mlg használni sokszor ezt az öntetet! 🙂 A kész puding köré csorgatjuk vagy ha nem borítjuk ki, akkor szépen kanalazunk a tetejére, ahogyan én tettem a szállítandó tálkákkal 🙂
Jó étvágyat! 🙂
