Elkészítése:
- A szalonnát lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. (akkor jó, ha sósnak érezzük a vizet, mert a sótlan szalonna ízetlen lesz)
- Felmelegítjük, majd lassan gyöngyözve hagyjuk főni, míg a szalonna teljesen megpuhul, könnyen beleszalad a kés vagy villa.
- Közben elkészítjük a tetejére a fokhagymás-paprikás kencét: a zúzott fokhagymához hozzáadjuk a sót, pirospaprikát, annyi abalevével lazítjuk, hogy kenhető állagú legyen a massza.
- A megfőtt szalonnát kivesszük a főzőléből, leitatjuk róla a nedvességet.
- Még melegen bedörzsöljük a fokhagymás-paprikás kencével (előtte be is irdalhatjuk, én nem szoktam)
- Miután kihűlt, letakarva, hűtőbe téve jól kifagyasztjuk.
- Tálalás előtt még meghintjük pirospaprikával és aki szereti a csípős ízt, megszórhatja chili pehellyel is
- Puha kenyérrel, házi savanyúságokkal kínáljuk, de jól illik hozzá a héjában sült krumpli is.
TIPP:
az abalét ne öntsük ki, leszűrve felhasználható főzelékek készítéséhez.
