Előkészítés (összeállítás): 10 perc Pihentetés (kihagyhatatlan!): 30–60 perc Sütés: 20–25 perc (tűzhelytől és a serpenyők számától függően) Összesen: kb. 1 óra 30 perc
Elkészítés – A csomómentes sorrend:
-
-
A sűrű alap: A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá a tojásokat és csak a tej felét. Kézi habverővel keverd sűrű, csomómentes masszává. (Sokkal könnyebb így kidolgozni a csomókat, mintha rögtön az összes folyadékot beleöntenéd!)
-
Hígítás: Folyamatos keverés mellett add hozzá a maradék tejet, majd végül a szódavizet és az olajat.
-
A legfontosabb lépés: Hagyd pihenni a tésztát legalább 30-60 percig a hűtőben. Ezalatt a lisztben lévő sikér megduzzad, és a tészta rugalmas lesz – ettől nem fog elszakadni!
-
Sütés: Egy forró, vékonyan kiolajozott serpenyőbe adagold a tésztát, és oldalanként kb. 1-1 perc alatt süsd aranybarnára.
-
A “Szódavíz-trükk”: Soha ne hagyd ki a szénsavas vizet! A buborékoktól a tészta könnyű és lyukacsos lesz, nem pedig egy tömör, gumiszerű lepény. Ha igazán különlegeset akarsz, használj jéghideg szódát közvetlenül a sütés előtt!
